根据提供的信息，以下是2025年山西专科定向医学院的排名情况：

运城护理职业学院

口腔医学专业排名第1。

山西卫生健康职业学院

口腔医学专业排名第2。

山西药科职业学院

排名信息未提及，但作为药科类专科层次的高等职业技术学院，可能也具备一定的竞争力。

请注意，排名信息可能会有所变动，建议参考最新的官方发布信息或教育评估报告以获得最准确的排名情况。