南京理工大学适合女生就读的专业包括但不限于以下几个领域：

社会科学类专业

人力资源管理：适合善于沟通和协调的女性。

心理学：适合对人类行为和心理状态有浓厚兴趣的女性。

社会工作：适合对社会人群、社会问题和人际关系感兴趣的女生。

管理类专业

工商管理：适合具备组织、协调和决策能力的女性。

市场营销：适合对市场趋势和消费者行为有敏锐洞察力的女性。

教育类专业

教育管理：适合对教育行业有热情的女性。

学前教育：适合对儿童教育和关怀有热情的女性。

工程技术类专业

电子信息科学与技术：适合对科技和工程领域感兴趣的女生。

计算机科学与技术：适合愿意从事相关技术工作的女生。

材料科学与工程：适合对材料科学有兴趣的女生。

其他专业

英语专业：适合对外语有兴趣的女生。

软件工程：适合对软件开发和应用感兴趣的女生。

以上专业均具有较好的就业前景，并且南京理工大学在这些领域也有较强的学科优势。选择专业时，建议根据个人兴趣和职业规划进行综合考虑。