江西医学高等专科学校的王牌专业包括：

1. 护理学专业

2. 医学影像技术专业

3. 中医学专业

4. 药学专业

5. 临床医学专业

6. 医学检验技术专业

7. 助产专业

8. 全科医学专业

这些专业被认定为省级优势专业或特色专业，并在学校中被认为是重点建设专业。请注意，专业排名可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议参考最新的学校发布信息以获得最准确的数据