红薯，学名*Ipomoea batatas*，是一种多年生草本植物，具有以下特征：

块根：红薯的块根是地下生长的，形状通常为纺锤形，大小和形状因品种和土壤条件而异。外皮颜色可以是白色、黄色、红色或带有紫晕。

茎：红薯的茎平卧或上升，可以是圆柱形或偶有缠绕，茎上可能生有不定根，茎的颜色通常是绿色或紫色。

叶子：叶子互生，具有叶柄但没有托叶，叶片形状通常为宽卵形。

花：花色可以是粉红色、白色等。

果实：红薯的蒴果形状为卵形。

红薯的蔓细长，茎匍匐地面，除了食用，还可用于制糖和酿酒。在市场上，红薯通常被归类为“烘勺”，表皮可能凹凸不平，形状可以是椭圆形。