根据提供的信息，以下是福建工程专业的一些排名情况：

建筑环境与能源应用工程专业

福建理工大学排名第一

闽南理工学院排名第二

集美大学排名第三

土木工程专业 （在福建省内）：

福州大学比厦门大学更强

排名依次是华侨大学、福建工程学院、福建农林大学、集美大学、莆田学院、厦门理工学院、福州大学至诚学院、厦门大学嘉庚学院、集美大学诚毅学院

材料科学与工程

福州大学至诚学院和厦门大学均有不错的排名，具体等级未提及

水利水电工程专业

福州大学排名第一

安全科学与工程

福州大学排名第一

请注意，这些信息基于不同时间点的数据，排名可能会随着时间和各种评价标准的变化而有所调整。如果您需要最新的排名信息，建议访问相关教育评估机构的官方网站或查阅最新的教育评估报告