高校中关于酿酒的专业通常包括酿酒工程、发酵科学、酒类分析检测等学科。具体课程可能包括：

酿酒工程：研究酒类生产过程中的技术与管理。

发酵科学：涉及酒类发酵技术和发酵菌技术。

酒类分析检测：学习酒类的化学成分和质量控制方法。

微生物学：研究发酵过程中微生物的作用。

酶学：了解酒类生产中的酶的作用机制。

酿造学：学习酒类的酿造工艺。

食品科学与工程：作为酿酒工程的基础学科，融合生物学、轻工技术和管理学等多学科知识。

市场营销学：学习酒类产品的市场推广和销售策略。

实用企业管理学：了解酿酒企业的管理知识。

学生毕业后，可以在酒厂、科研机构、酒类生产和销售企业等领域从事技术、研发、管理等工作。有些课程或培训还可能涉及酒类的品鉴、鉴赏和收藏艺术