开封大学提供多个学科门类的专业，包括但不限于以下专业：

1. 工学类专业：

机电一体化技术

电气自动化技术

工业机器人技术

机械制造及自动化

应用化工技术

建筑工程技术

土木工程

汽车检测与维修技术

电子信息工程技术

物联网应用技术

计算机科学与技术

2. 管理学类专业：

旅游管理

酒店管理

市场开发与营销

商务英语

财务管理

3. 文学类专业：

新闻传播

英语

广告学

4. 艺术类专业：

视觉传达设计

环境艺术设计

服装与服饰设计

建筑动画技术

5. 医学类专业：

护理学

6. 理学类专业：

数学与应用数学

化学

信息与计算科学

请注意，专业设置可能会发生变动，建议以开封大学官网公布的数据为准。