船舶工程技术专业大专生主要学习的课程包括：

1. 工程力学

2. 机械设计基础

3. 机械制图与AutoCAD

4. 船舶结构与制图

5. 船用材料与焊接工艺

6. 船舶结构设计

7. 船舶舾装工程

8. 船舶CAD/CAM

9. 船舶防腐与涂装

10. 船舶建造与修理工艺

11. 修造船生产安全技术

12. 专业英语

13. 船舶原理

这些课程涵盖了船舶工程的基础理论、设计、制造、施工、检验等方面，旨在培养学生掌握船舶工程技术的核心知识和技能，能够从事船舶生产设计图绘制、船体焊接、船体加工与装配、船体精度控制、船体检验等工作。

此外，根据不同的专业方向，还可能包括船舶动力工程技术、船舶电气工程技术等相关课程。