根据提供的信息，山西省2024年普通高中的开学时间如下：

普通高中学校高一、高二年级的开学时间为2024年2月26日。

高三年级的具体开学时间没有在提供的信息中明确说明，但通常高三年级会在高一、高二年级开学后开始上课。

请注意，这些信息是基于2024年2月6日发布的数据，实际情况可能因疫情防控等因素有所调整。建议关注当地教育部门发布的最新通知以获得确切信息