西安医学高等专科学校的王牌专业包括：

1. 药学

2. 护理学

3. 临床医学

4. 口腔医学

5. 医学检验技术

6. 预防医学

7. 儿科学

8. 眼视光学

9. 中药学

10. 麻醉学

这些专业被广泛认为是最优秀的，并且根据不同的评价标准和时间点，排名可能会有所变动。建议关注学校官方网站或相关教育部门发布的最新消息，以获得最准确的信息