山西水利专业的排名如下：

太原理工大学

排名第1

山西农业大学

排名第2

山西水利职业技术学院

在水文与水资源技术专业排名第1

在水利工程等专业领域具有较高知名度和就业前景

太原科技大学

在水利专业领域具有较高的知名度，毕业生就业前景良好

山西工程职业技术学院

具有较强的水利专业教学实力

山西农业大学信息学院

也具有较强的水利专业教学实力

山西能源学院

虽然水利专业不是其主打专业，但也有一定的发展潜力

这些排名综合了不同来源的数据，并考虑了各学校的教学实力、专业知名度和毕业生就业情况。建议学生在选择学校时，可以综合考虑这些因素。