根据提供的信息，以下是扬州职业大学的一些王牌专业排名情况：

旅游管理

机械制造与自动化

酒店管理

环境工程技术

护理

机电一体化技术

服装与服饰设计

软件技术

园艺技术

模具设计与制造

请注意，这些信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整。建议直接咨询学校或查看最新的官方发布信息以获得最准确的数据