在大学门口开设高端餐饮店可以是一个有吸引力的商业选择，因为学生群体庞大，消费能力旺盛，且对新鲜事物有较高的接受度。以下是一些关于在大学门口开设高端餐饮店的要点：

客源稳定：

大学内部客源稳定，消费能力旺盛，为高端餐饮提供了稳定的市场基础。

特色经营：

要想在众多餐饮中脱颖而出，需要有独特的菜品和口味，以吸引年轻消费者。

寒暑假影响：

虽然寒暑假期间客源会减少，但仍有稳定的市场需求，可以考虑在此期间调整经营策略。

入驻难度：

大学档口资源有限，通常需要一定的关系和努力才能入驻。

卫生问题：

高端餐饮需要注重卫生，否则可能会影响顾客体验和口碑。

价格定位：

高端餐饮的价格需要符合学生的消费水平，既不能过高也不能过低。

服务质量：

提供优质的服务是吸引和保留顾客的关键。

外卖服务：

随着外卖平台的兴起，提供外卖服务可以扩大市场覆盖范围。

环境设计：

高端餐饮店的环境设计对于吸引顾客非常重要，需要营造舒适和优雅的就餐氛围。

回头客培养：

通过提供高质量的食物和服务，培养回头客，对于长期经营至关重要。

综上所述，高端餐饮在大学门口的市场潜力是存在的，但成功经营需要综合考虑多个因素，包括菜品特色、服务质量、价格策略和环境营造等。同时，要注意食品安全和卫生，确保顾客的健康和满意度。