济宁卫生学校开设的专业主要包括：

1. 护理

2. 口腔医学

3. 临床医学

4. 中医学

5. 针灸推拿

6. 医学检验技术

7. 医学影像技术

8. 药学

9. 中药学

10. 助产

11. 康复治疗技术

12. 口腔医学技术

13. 口腔修复

14. 眼视光技术

15. 涉外护理

16. 药剂

17. 妇幼医学

18. 医学美容

19. 卫生信息

20. 美容技术

21. 针灸推拿

22. 社区医学

23. 康复技术

24. 特护

25. 英语护理

26. 中西医结合

27. 口腔工艺技术

28. “三二连读”护理大专班

济宁卫生学校是一所国家级重点全日制普通中等专业学校，提供多层次、多形式及联合办学的方式，以适应市场经济对人才的需求