扬州初中毕业可以考入的大学包括：

扬州大学

扬州大学广陵学院

南京邮电大学通达学院

扬州市职业大学

扬州环境资源职业技术学院

扬州工业职业技术学院

江苏旅游职业学院

江海职业技术学院

扬州中瑞酒店职业学院

此外，还有一些其他的职业和技工学校可以选择，例如：

扬州技师学院

扬州商业高等职业技术学校

扬州商务高等职业学院

江苏汽车技师学院

扬州高等职业技术学校

太平洋重工技工学校

华东石油技师学校

邗江中专

扬州建筑工程学院

建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的学校和专业进行报考。