对于不认字的人来说，可以选择以下专业或行业：

农业种植业：

农业种植不需要太多的文字知识，更多是实际操作技能。

养殖类：

养殖行业同样侧重于实际操作，对文化水平要求不高。

糕点、烹饪：

这些行业需要一定的技能，但文化知识要求不高，可以通过勤奋学习掌握。

木工、瓦工、焊工、装修工：

这些技术性行业虽然需要一定的文化基础，但通过刻苦学习，认字不多的人也可以掌握。

汽车修理、机械加工、数控技术：

这些专业对文化知识要求不高，但需要一定的动手能力和学习能力。

计算机、IT行业：

这些行业对文字知识要求不高，但需要学习相关技能和知识，可以通过自学或参加培训来掌握。

美容美发、护理、幼师：

这些行业需要一定的技能和对人的沟通能力，认字不多的人可以通过勤奋学习胜任。

电焊、机械、挖机：

这些技术性行业需要实际操作技能，认字不多的人可以通过刻苦学习掌握。

总的来说，不认字的人可以选择一些对文化知识要求不高、侧重于实际操作技能的行业或专业。通过努力学习和实践，他们仍然可以在这些领域取得成功。建议选择自己感兴趣且愿意投入时间和精力的专业，这样才能更好地掌握技能并找到满意的工作。