在食堂招标过程中，评委可能会提出以下问题来评估投标单位：

企业资质情况

请提供贵公司的营业执照和相关行业资质证明。

贵公司有多少年的餐饮行业经验？能否提供过往的成功案例？

企业经营业绩情况

请介绍贵公司在类似项目中的销售记录和业绩。

贵公司过去一年内的主要客户有哪些？能否提供合同或销售证明？

项目细节

投标方案中提到的付款条件是怎样的？能否提供具体的支付计划？

交付时间如何安排？如果延期，贵公司有哪些应对措施？

质保期是多久？在此期间，贵公司将提供哪些服务？

培训方案是怎样的？能否提供培训计划和预期的培训效果？

售后服务

如果出现服务问题，贵公司的响应时间和处理方式是什么？

贵公司如何处理客户的投诉和建议？能否提供具体的案例？

产品质量或施工方案

请描述一下食材来源和质量控制措施。

食堂施工的具体方案是什么？能否提供施工进度表？

安全生产方案

贵公司在食品安全和卫生方面有哪些措施？能否提供相关制度和应急预案？

投标书中提到偏离的技术参数，请具体解释这些偏离的原因和影响。

评委通过这些问题可以全面了解投标单位的能力，包括其专业性、经验、服务质量、应急处理能力等，从而作出公正的评估。