大学生种植野菜是一个有趣且具有教育意义的活动，以下是一些适合大学生种植的野菜选项：

香椿

营养价值高，含有钙磷钾等营养物质。

市场价格较高，种植前景好。

种植技术要求较高，适合有一定园艺基础的大学生。

蒲公英

食用与药用价值高，有清热解毒、治疗感冒发炎等功效。

种植简单，产量高，市场需求大。

马齿苋

营养价值高，含有苹果酸、维E及胡萝卜素等。

清热解毒、凉血止血，种植成本低。

荠菜

适应能力强，种植效益可观。

市场价格高，可用于制作饺子、包子等。

芦蒿

市场上价格稳定，种植简单，成本较低。

鱼腥草

方便人工种植，口感好，广受消费者欢迎。

紫背天葵

多年生宿根植物，耐阴，对光照要求不严格。

采摘时间长，可多次采收。

小蓟

适应能力强，耐寒又耐旱。

味道鲜美，适合夏天食用。

选择种植野菜时，大学生应考虑个人的兴趣、园艺经验、可用空间以及市场需求。同时，要注意种植过程中的管理和病虫害防治，确保种植成功并获得良好的收益。