环艺考研的理论课通常包括以下几个方面：

专业理论：

这是考试的重要组成部分，涉及环境艺术设计专业的理论知识，包括但不限于设计原理、材料学、色彩学、人体工程学、环境心理学等。

设计史论：

这部分内容考察学生对设计历史、设计流派、著名设计师及其作品等的了解和理解。

相关学科知识：

可能包括建筑学、园林学、艺术史、视觉传达设计等相关学科的知识，以全面评估学生综合素养。

具体的考试科目和考试内容，需要以报考单位的专业目录为准。例如，北京理工大学设计与艺术学院环境艺术设计专业的考研考试科目中，理论课可能包含627理论科目。

建议直接咨询目标院校的研究生招生办公室或查看其官方网站上的专业目录，以获得最准确和最新的信息