根据提供的信息，以下是韶关学院的一些王牌专业和优势专业排名情况：

王牌专业排名

生物科学：

在广东省同类专业中排名靠前，教学和科研实力强。

采矿工程：

在广东省内享有高声誉，毕业生就业率高。

计算机科学与技术：

在省内外具有高知名度，学科建设水平提升。

环境工程：

在广东省内排名靠前，就业前景好。

英语：

在省内外享有高声誉，毕业生英语应用能力强。

音乐学：

在广东省内具有高知名度，培养优秀音乐人才。

旅游管理：

在省内外具有一定影响力，毕业生就业前景广阔。

法学：

文科优势专业排名第一。

临床医学：

理科优势专业排名第一。

优势专业排名（部分）

会计学

英语（师范）

医学检验技术

工商管理

国际经济与贸易

人力资源管理

机械设计制造及其自动化

地理科学

信息管理与信息系统

动物科学专业

请注意，排名信息可能会随着时间和学校政策的变化而有所调整，建议以韶关学院官方最新公布的信息为准。