要选择哪个专业更好，您可以考虑以下几个因素：

1. 兴趣和天赋：了解自己对技术操作或口腔健康护理的兴趣和天赋，从而更好地发展自己的专业能力。

2. 就业前景：考虑该专业的就业前景和市场需求，选择市场竞争较小或就业机会更多的专业。

3. 职业发展：了解各专业的职业发展方向和晋升空间，看是否符合自己的职业规划和目标。

4. 学习能力和适应性：考虑自己的学习能力和适应性，选择适合自己的专业。口腔修复工艺专业需要具备较高的技术实践能力，口腔护理专业需要更多的专业知识学习。

最终的选择应根据您个人兴趣、职业规划和能力等综合因素来决定。建议在选择之前深入了解每个专业的课程设置、就业情况和行业前景，可以咨询相关专业的教师、学生或从业者，获取更多信息来做出决策。