山西的酒类专业机构排名如下：

山西杏花村汾酒集团有限公司

成立日期：2002年

简介：拥有300多年品牌历史的高端白酒生产企业，具有独特的酿酒工艺。

山西恒山酒业集团

成立日期：2003年

简介：拥有18年历史的白酒生产企业，由浑源酒厂发展而来，旗下有恒山牌和北岳牌两个著名品牌。

洪洞县玉堂春酒业有限公司

成立日期：

1997年

简介：拥有24年历史的白酒生产企业，旗下有著名的玉堂春酒品牌，该酒是山西省非物质文化遗产，享有高知名度。

以上排名基于各公司成立时间和品牌历史，并不一定按照销售额、市场占有率或其他具体指标排序。