在大学里开设螺蛳粉店是一个有潜力的商业选择。以下是一些关键点：

消费群体庞大：

大学生是一个庞大的消费群体，他们对新鲜、特色美食的接受度高。

特色美食：

螺蛳粉是一种具有浓郁地方特色的小吃，以其独特的口味和丰富的口感在大学生中广受欢迎。

价格亲民：

螺蛳粉的主要原料成本较低，因此价格相对亲民，适合大学生这一消费群体。

竞争相对较小：

相比其他小吃，螺蛳粉的竞争较小，这为创业者提供了一个较为有利的经营环境。

适合多样化经营：

创业者可以考虑结合线上销售，如通过美团、饿了么等平台，增加销售渠道。

适应性强：

可以根据当地学生的口味偏好进行适当调整，满足不同顾客的需求。

创业支持：

如果有品牌如螺老怪提供支持，包括档口资源和市场调研，将有助于成功开店。

综上所述，如果在大学里开设螺蛳粉店，你需要考虑如何提供独特的顾客体验，以及如何通过有效的营销策略吸引和保留顾客。同时，要注意食品的质量和卫生，确保顾客的健康和安全。