根据提供的信息，2021年中国医学院校STEM（Science, Technology, Engineering, Mathematics）排名如下：

1. 北京协和医学院

2. 北京大学医学部

3. 复旦大学上海医学院

4. 上海交通大学医学院

5. 四川大学华西医学中心

6. 首都医科大学

7. 中山大学（医学学科）

8. 浙江大学（医学学科）

9. 华中科技大学同济医学院

10. 南京医科大学

以上排名基于中国医学科学院在2021年公布的数据。如果您需要了解更多详细信息或其他年份的排名，请告诉我