采矿工程专业的毕业生有多种就业方向，以下是一些主要的选择：

矿山企业

在煤矿、金属矿场、石油和天然气开采、宝石开采等领域工作。

可以从事采矿技术员、工程师、安全评价师、生产管理等岗位。

设计院和科研院所

参与矿区开发规划、矿山设计、矿山安全技术及工程设计等工作。

施工单位

如中建等参与特殊地下工程建设，如隧道、蓄水坝等。

相关管理部门

在国土规划、环保和河道管理等与城市基础设施相关的政府机关工作。

中介服务机构

可能涉及矿产交易、市场分析等。

新能源行业

随着新能源的发展，采矿工程专业毕业生也可能参与到新能源项目中。

其他行业

采矿工程背景的专业人士也可以转向其他行业，如建筑、建材、工程等行业。

销售和售后服务

从事矿山机械销售、售后服务等技术支持工作。

教育和培训

在大中专院校从事教育工作，或者参与职业培训。

爆破类单位

参与矿山的爆破工作及相关安全管理。

以上方向并不是互斥的，采矿工程专业的毕业生可以根据个人兴趣和职业规划，选择适合自己的职业路径。