东北林业大学的冷门专业包括：

1. 植物与动物科学

2. 农业科学

3. 环境学

4. 生态学

5. 化学

6. 材料科学

7. 工程科学

8. 生物与生化

9. 林产化工

10. 野生动物与自然保护区管理

这些专业可能因为各种原因，如就业率、学科发展速度、社会认知度等因素，相较于其他更热门的专业，被归类为冷门专业。