根据提供的信息，以下是采矿工程专业研究生排名的信息整理：

中国矿业大学

星级：5星

开此专业学校数：30所

中南大学

星级：5星

开此专业学校数：29所

北京科技大学

星级：5星

开此专业学校数：30所

东北大学

星级：5星

开此专业学校数：30所

重庆大学

星级：5星

开此专业学校数：30所

以上排名信息基于最近更新的数据，排名靠前的学校通常意味着该专业具有较高的教学质量和研究水平。选择学校时，考生应根据自己的兴趣、研究方向和未来的职业规划综合考虑。