中国少数民族语言文学专业的毕业生在就业方面有多种选择：

1. 教育文化部门：可以在中西部省份的高校、中等学校等教育机构从事少数民族语言文字、文学、文献的教学和研究工作。

2. 政府部门：能够在国家机关部门参与民族政策的制定与实施，或在相关党政管理部门工作。

3. 新闻媒体：在新闻行业从事民族新闻的报道工作。

4. 翻译与编辑：在出版社、新闻机构或政府部门从事翻译和编辑工作。

5. 技术开发：在涉及多文种网络应用软件与信息机构的企业中担任技术开发人员。

6. 行政管理：在大企业或政府机构中从事行政管理工作。

7. 文学创作：从事文学创作，如小说、诗歌等。

8. 国际交流：利用对跨境民族语言和文学的了解，参与国际学术交流与合作。

毕业生应根据自己的兴趣、能力和职业规划，选择合适的就业方向。同时，考虑到地域性因素，中西部地区的就业机会可能更为丰富。此外，继续深造，如考博或出国，也是提升就业竞争力的一种途径