扬州大学的动物学专业在学术和科研方面表现出色，具体优势如下：

学科地位

动物医学专业是扬州大学国家级重点特色学科之一，在全国大学中排名第四。

兽医学科为江苏省优势学科，教育部第五轮学科评估为A，全国排名第三。

师资力量

拥有中国工程院院士刘秀梵教授领衔，教师队伍实力雄厚，80%具有海外背景。

教学与实践

强调理论与实践相结合，提供丰富的课程学习和实践实习机会。

拥有国家级人才培养模式创新实验区、国家一流专业建设点等平台。

科研实力

科研实力和研究成果突出，近五年承担多项国家级和省部级科研课题。

就业前景

毕业生可在农业、动物医学、科研等领域找到相关工作。

动物医学专业毕业生可考取职业兽医资格证，在大型养殖场、检验检疫机构、宠物医院等领域就业。

新兴学科

实验动物学专业填补了中国实验动物学专门人才的空缺，为行业提供专业人才。

学科评估

兽医学专业在第四轮学科评估中获评A-，显示了该专业的较高水平。

综上所述，扬州大学的动物学专业在学术水平、师资力量、教学质量和就业前景等方面都具有显著优势。