大学录取的极差通常指的是在高考招生过程中，某一高校录取某省市的全部学生平均分数与该省市本批次的最低控制分数线之间的差额。这个指标可以帮助考生和家长了解不同高校或专业之间的录取难度，以及同一高校内不同专业之间的录取差异。

具体来说，极差有以下几个方面的含义：

高校间极差：

不同高校之间的最低录取分数线差距，反映了不同学校的录取难度。

专业间极差：

同一高校内不同专业的最低录取分数线差距，体现了专业之间的竞争程度。

志愿间极差：

指考生如果第一志愿专业未被录取，在考虑第二志愿专业时，可能需要接受的分数降低的额度。

了解极差有助于考生在填报志愿时做出更加合理的决策，增加被录取的可能性。