盱眙县的教育机构包括：

盱眙县第一中学：

民办初级中学，淮安市办学品位卓越、教学质量一流的学校。

盱眙县铁佛中学 、 盱眙县鲍集中学、 盱眙县马坝高级中学、 盱眙县洪山初级中学、 盱眙都梁中学、 盱眙县官滩初级中学、 盱眙县兴隆中学、 淮安市新马高级中学、 盱眙县管镇中学、 盱眙县第五中学、 盱眙县仇集中学、 江苏省盱眙中学、 盱眙县旧铺实验小学、 盱眙县旧铺中学、 盱眙县穆店中心小学、 盱眙县马坝初级中学、 盱眙县桂五中学、 盱眙县新街初级中学、 盱眙县穆店初级中学、 盱眙县维桥初级中学、 盱眙县王店中学。

盱眙县实验小学：

创办于1902年，历史悠久，经过多次更名和发展。

盱眙县特殊教育学校：

创办于1992年，是一所民办学校，专注于特殊教育。

炎黄职业技术学院：

位于涟水县，是一所全日制民办普通高校。

淮安工业职业学校：

位于淮阴区，是一所公办学校，专注于职业教育。

以上信息根据最近更新的资料整理得出，具体情况可能会有所变化，建议联系当地教育部门或学校获取最新信息