根据提供的信息，以下是阿联酋在2024年QS排名中表现突出的专业及其院校：

艺术管理专业

沙迦美利坚大学：排名第151位

阿治曼大学：排名第151位

迪拜加拿大大学：排名第201位

信息系统学专业

哈立法大学：排名第155位

阿拉伯联合酋长国大学：排名第251位

阿治曼大学：排名第251位

扎耶德大学：排名第301位

教育学专业

阿拉伯联合酋长国大学：排名第251位

扎耶德大学：排名第401位

物理学和天文学专业

阿联酋大学在2023年QS物理学和天文学专业世界排名第578位。

酒店管理专业

代表院校：阿联酋酒店管理学院

航空相关专业

代表院校：阿联酋航空大学

建筑工程设计专业

代表院校：伍伦贡大学，赫瑞瓦特大学

以上排名信息基于2024年QS排名，具体排名可能会根据不同的排名机构和评估标准有所变化。