燕山大学开学时，你可以根据食堂的菜单准备一些食物。根据提供的信息，食堂共有三层，每层提供不同的餐饮服务：

一层和二层：供学生用餐。

三层：供教师用餐。

早餐选项包括：

粥

汤

豆浆

鸡蛋炒饭

肉馅和素馅的包子

鸡蛋

卷饼

烧饼

肉夹馍

手抓饼

方便面

馄饨

龙须面

重庆小面

你可以根据个人口味和饮食习惯，选择适合的早餐食物。