汉语高考外语专业的课程设置通常包括以下几个方面：

基础英语：

作为第一外语，学生需要掌握英语的听、说、读、写技能。

英语写作：

提高英语写作能力，包括文章的组织、语法和词汇的正确使用。

英汉翻译：

学习如何将汉语翻译成英语，以及将英语翻译成汉语。

现代汉语：

学习汉语的语音、语法、词汇等基础知识。

古代汉语：

了解古代汉语的语法、词汇和文体。

中国文学：

学习中国古代和现代文学作品。

外国文学：

了解外国文学的基本知识和重要作品。

中国文化通论：

学习中国文化的基本知识和历史背景。

西方文化与礼仪：

了解西方文化及其社会礼仪。

国外汉学研究：

研究国外关于汉语和汉学的理论和研究。

语言学概论：

学习语言学的基础理论和分支学科知识。

对外汉语教学概论：

了解对外汉语教学的理论和方法。

教育学：

学习教育的基本理论和方法，为将来从事教育工作做准备。

此外，根据不同的院校和培养方向，还可能包括其他相关课程，如心理学、教学设计与方法等。学生毕业后可以在国内外从事对外汉语教学、翻译、文化交流等工作