大学生回乡创业可以考虑以下手艺或项目：

豆制品加工

如豆腐、豆浆等，市场需求稳定。

特色小吃部

开设粥店、糊辣汤店、馄饨店等，符合当地饮食习惯。

手工艺品制作

手工编结、钩织小挂件等，适合家庭作业，无需额外租房。

养殖业务

生态养猪、黑羽绿壳蛋鸡养殖等，结合种养殖，可回收鸡蛋。

面食转化加工

使用面食转化机压制面粉，适合小规模生产。

净菜配送

为餐馆或酒店提供清洗和包装蔬菜的服务。

乡村休闲农庄

提供农家特色菜肴，吸引城市游客。

农村劳务中介

利用信息渠道整合农村人才资源。

厨师或糕点师

学习厨师或糕点技术，为当地提供餐饮服务。

乡村旅游相关手艺

如木雕、陶艺等，在乡村旅游景点周边开展体验式工坊。

选择项目时，考虑以下因素：

个人兴趣和专业技能：选择自己熟悉和擅长的领域。

市场需求：选择有稳定市场需求的项目。

成本与投资：考虑项目的初期投资和运营成本。

政策支持：了解当地政府的创业政策和扶持措施。

个人生活情况：考虑自身的生活状况，如家庭支持、能否兼顾家庭等。

选择合适的项目并结合个人情况做出决策，有助于提高创业成功率。