根据提供的信息，中央美术学院的王牌专业和较好的专业包括：

1. 中国画

2. 实验艺术

3. 视觉传达

4. 美术学

5. 建筑学

6. 产品设计

7. 风景园林

8. 数字媒体艺术

9. 摄影

10. 服装与服饰设计

11. 公共艺术

12. 雕塑

13. 书法学

这些专业在不同时间被提及，并且有的专业在不同年份被列为国家级一流本科专业建设点，因此可以认为这些专业是中央美术学院中较好的专业。

请注意，专业的“最好”可能因个人兴趣、职业规划以及行业需求等因素而异，建议在选择专业时结合自己的实际情况进行综合考虑