山西运城学院的专业排名如下：

数学与应用数学

排名：

1

星级排名：A+

办学层次：中国顶尖应用型专业

电子科学与技术

排名：

1

星级排名：A++

办学层次：中国顶尖应用型专业

旅游管理

排名：21

星级排名：A+

办学层次：中国顶尖应用型专业

食品科学与工程

排名：

17

星级排名：A

办学层次：中国一流应用型专业

计算机科学与技术

排名：38

星级排名：A

办学层次：中国一流应用型专业

机械设计制造及其自动化

排名：

129

星级排名：A

办学层次：中国高水平应用型专业

财务管理

排名：41

星级排名：B++

办学层次：中国高水平应用型专业

小学教育

排名：75

星级排名：B++

办学层次：中国高水平应用型专业

英语

排名：

129

星级排名：B++

办学层次：中国高水平应用型专业

化学

排名：52

星级排名：B++

办学层次：中国高水平应用型专业

这些排名综合了不同来源的数据，包括校友会排名、学科评价等，因此排名可能有一定的波动和差异。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考最新的排名信息。