高考可以选择的语言类专业包括但不限于以下几种：

中国语言文学类专业

汉语言文学

汉语言

汉语国际教育（原对外汉语）

中国少数民族语言文学

古典文献学

应用语言学

外国语言文学类专业

英语语言文学

俄语语言文学

法语语言文学

德语语言文学

日语语言文学

商务英语

应用英语

旅游英语

应用韩语

商务日语

应用日语

旅游日语

应用外语

其他相关专业

翻译专业（包括俄语、法语、德语、西班牙语等方向）

国际经济与贸易专业（俄语方向）

信息管理与信息系统专业

传媒类专业（如大众传媒、新闻学、传媒学）

历史学、社会学、政治类专业

考生可以根据自己的兴趣、语言天赋和职业规划，选择适合的专业进行深入学习。需要注意的是，部分专业可能对考生的语言能力有特定要求，例如外国语言文学类专业通常要求具备相应的外语基础。