中国大学的食堂档口经营情况受多方面因素影响，以下是一些关键点：

地理位置

靠近商业街、饭店、夜市等地方，可能会面临较大的竞争压力。

学生时间宽裕，外出就餐与校内就餐差异不大，因此校内食堂档口需要吸引学生。

食堂多样性

大学内可能有多个食堂，不同食堂之间存在差异。

实地考察是必要的，以了解在校人数和食堂客流量。

经营策略

食堂档口经营需要考虑产品性价比，以实惠为主。

学生注重饭菜的味道、卫生和服务态度。

根据学生喜好经营，可以满足大部分学生的需求。

综上所述，中国大学的食堂档口经营情况取决于地理位置、食堂多样性以及经营策略。成功的档口通常能提供符合学生口味的食品，保持高卫生标准，并提供良好的服务。