以下是大学冷门但好就业的专业排名：

航海技术：

开轮船的专业，就业方向明确，需求量大。

轮机工程：

维修轮船机械，虽然环境艰苦，但就业率高，薪资不错。

船舶电子电气：

维修轮船电子电气设备，专业性强，就业前景好。

焊接技术与工程：

电焊工作，虽然辛苦，但需求量大，薪资可观。

核工程与核技术：

核能行业，虽然有一定风险，但人才需求量高，薪资和发展前景良好。

核电技术与控制工程：

专注于核电领域，就业稳定，薪资高。

大气科学：

研究天气变化，专业性强，就业方向广泛。

地质工程：

虽然辛苦，但就业率高，薪资和待遇好。

殡葬管理：

专业特殊，需求量高，就业稳定。

测绘工程：

综合性强，就业领域广，适合数学基础好、动手能力强的人才。

林业工程：

虽然不赚钱，但缺乏专业人才，适合感兴趣的学生。

酿酒工程：

专业性强，适合对酿酒有兴趣的学生。

监狱学：

虽然就业环境相对艰苦，但就业率高达98.6%以上，薪资不错。

材料学类专业：

专业性高，应用领域广泛，就业前景好。

地矿类专业：

能源紧缺，就业有优势，但报考人数少。

古生物学专业：

报考人数少，但就业率不错，适合感兴趣的学生。

天文学专业：

虽然难学且就业率一度被认为低，但实际上行业急缺人才，就业前景广阔。

遥感科学与技术专业：

专业性强，应用领域广泛，就业前景好。

这些专业虽然相对冷门，但就业前景广阔，薪资和发展潜力都不错。建议学生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，选择适合自己的专业。