根据提供的信息，2023年广州的暑假时间安排如下：

义务教育学校和高中：从2023年7月10日开始放假，至8月31日结束。

中等职业学校：从2023年7月3日开始放假，至8月31日结束。

请注意，这些信息是基于2023年的数据，具体的放假安排可能会根据每年的实际情况有所调整。建议关注广州市教育局的最新公告以获得最准确的放假信息