扬州的高职学校包括以下几所：

扬州市职业大学

简介：扬州市职业大学是一所经江苏省人民政府批准、教育部备案，由扬州市人民政府主办的全日制综合性高等职业技术院校。是教育部高职高专人才培养工作水平评估优秀院校，江苏省中国特色高水平高职学校建设单位。

扬州工业职业技术学院

简介：扬州工业职业技术学院位于江苏省扬州市，是江苏省中国特色高水平高职学校建设单位、江苏省示范性高等职业院校和江苏省职业教育先进单位。

江苏旅游职业学院

简介：江苏旅游职业学院王牌专业包括大数据与会计、高速铁路客运服务、烹饪工艺与营养、旅游管理和建筑室内设计。

扬州环境资源职业技术学院

简介：扬州环境资源职业技术学院是一所公办全日制普通高等职业院校。

江海职业技术学院

简介：江海职业技术学院是一所专科学校。

扬州中瑞酒店职业学院

简介：扬州中瑞酒店职业学院是经江苏省人民政府批准、教育部备案的一所全日制普通高等院校。

扬州市高等职业技术学校

简介：扬州市高等职业技术学校是扬州市区的高校之一。

这些学校提供不同层次和专业的职业技术教育，涵盖了工、理、文、经、管、艺等多个学科领域，为扬州市及周边地区培养了大量高技能人才。建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的高职学校进行报考。