在大学餐厅开设烧烤业务 可以考虑，但也存在一些挑战和限制。以下是一些关键点：

区位优势：

大学食堂通常位于校园内，具有独特的区位优势，晚上做烧烤可以吸引大量学生光顾。

目标客户群：

大学生是烧烤的主要消费群体，口味要有针对性，确保食材新鲜、口味鲜美、价格公道合理，以吸引和留住食客。

服务质量与卫生：

在服务质量和卫生方面需要加强，以确保生意火爆。

竞争环境：

需要分析附近是否有其他烧烤店或同类食品摊位，以避免直接竞争。

经营策略：

可以考虑薄利多销的策略，降低烧烤价格，吸引更多学生消费。同时，提供多样化的烧烤种类和快速的服务，以增加回头客。

法规限制：

大学内可能有特定的规定，例如禁止用餐车进行烧烤，因此需要在食堂内进行经营，并遵守相关法规。

健康因素：

烧烤的浓烟和烧烤味可能影响校园环境，需确保无烟烧烤设备的使用，以减少对学生和校园环境的影响。

特色经营：

如果有条件，可以考虑增加一些特色烧烤项目，如特色羊肉串、牛肉串等，以吸引更多食客。

寒暑假影响：

大学寒暑假期间学生人数减少，可能会影响生意，需考虑在这期间的经营策略。

租金与成本：

需要考虑学校的租金以及烧烤设备的投入和运营成本，确保能够承受这些费用。