运城学院的理工专业排名如下：

数学与应用数学

该专业在全国排名中位列第14位，评为中国一流应用型专业。

计算机科学与技术

该专业在全国排名中位列第95位，同样评为中国一流应用型专业。

电子科学与技术

该专业被评为中国顶尖应用型专业，在全国排名中位列第6位。

旅游管理

该专业也被评为中国顶尖应用型专业，在全国排名中位列第20位。

食品科学与工程

该专业被评为中国一流应用型专业，在全国排名中位列第14位。

机械设计制造及其自动化

该专业在全国排名中位列第129位，评为中国高水平应用型专业。

化学

该专业在全国排名中位列第48位，评为中国高水平应用型专业。

材料科学与工程

该专业在全国排名中位列第37位，同样评为中国高水平应用型专业。

财务管理

该专业在全国排名中位列第75位，评为中国高水平应用型专业。

小学教育

该专业在全国排名中位列第72位，也评为中国高水平应用型专业。

这些排名综合了不同年份和不同评价机构的数据，因此排名可能有一定的波动和变化。建议考生在选择专业时，可以综合考虑自己的兴趣和职业规划，同时参考最新的排名信息。