烟台南山学院适合学习的专业包括：

1. 材料成型及控制工程

交叉学科，涉及机械工程与材料科学。

培养目标：掌握材料科学及热加工工艺，具备设计制造、生产组织管理等能力。

就业方向：热加工设计制造、试验研究、运行管理、经营销售等领域。

2. 电气工程及其自动化

涵盖电能的发、送、配、用四个阶段的设计、安装和维护。

培养目标：学习电工技术、电子技术、信息控制、计算机技术等，具备解决电气工程技术问题的能力。

3. 自动化

涵盖工业自动化、农业自动化、智能建筑等领域。

培养目标：掌握自动化技术，具备自动化系统的设计、开发、维护能力。

4. 旅游管理

涵盖旅游服务、旅游规划、旅游营销等领域。

培养目标：掌握旅游管理知识，具备旅游服务与管理能力。

5. 纺织工程

涵盖纺织材料、纺织工艺、纺织产品设计等领域。

培养目标：掌握纺织工程知识，具备纺织产品设计、生产管理能力。

6. 环境设计

涵盖室内设计、景观设计、建筑设计等领域。

培养目标：掌握环境设计知识，具备环境设计方案制定、实施能力。

7. 电子信息工程

涵盖电子信息技术、通信技术、微电子技术等领域。

培养目标：掌握电子信息工程知识，具备电子系统设计、开发能力。

8. 计算机科学与技术

涵盖计算机硬件、软件、网络等领域。

培养目标：掌握计算机科学与技术知识，具备计算机系统设计与开发能力。

以上专业根据烟台南山学院的特色和王牌专业名单整理得出，适合理科生学习，并且与南山铝业的就业方向相契合。