一级厨师证考试主要考察考生在以下方面的知识和技能：

专业知识：

包括烹饪技术、食品安全卫生、厨房管理知识和营养健康饮食知识等。

职业技能考试：

占30%，涉及食品安全卫生规定的理论考试，要求考生掌握相关知识并能正确应用于职场实际。

职业通用知识考试：

占30%，测试考生对厨师职业相关知识的理解和应用能力。

职业技能实操考试：

占20%，通过实际操作考核考生的烹饪技能。

综合素质测试：

占20%，评估考生的整体职业素养和应对问题的能力。

考试内容可能包括但不限于刀工、考试指定菜品和自选菜品的烹饪。

为了准备一级厨师证考试，建议考生系统学习相关的理论知识，并进行充分的实操训练，确保在职业技能、通用知识、实操技能和综合素质方面都能达到考试要求。