在大学食堂卖烤串的生意情况可能会因多种因素而异，以下是一些可能影响生意的因素：

区位优势

大学食堂通常位于学生密集区，具有较大的客流量。

目标顾客

大学生是主要顾客群体，对烧烤有较高的兴趣。

价格策略

需要薄利多销，吸引更多学生消费。

口味与质量

提供多样化的烧烤选择，保证食材新鲜和口味鲜美。

烧烤食物需要快速制作，以满足学生的即时需求。

服务质量

提供良好的顾客服务，增加回头客。

卫生与安全

确保食堂的卫生标准，遵守学校规定。

无烟烧烤设备，保证用餐环境舒适。

附加服务

提供扎啤等饮品，增加吸引力。

竞争分析

分析校内其他餐饮服务的竞争情况，找到差异化点。

成本控制

控制成本，包括租金、人工成本等。

法规遵守

遵守学校规定，包括禁止用餐车做烧烤等。

综上所述，如果能在以上方面做好充分的准备和管理，大学食堂卖烤串的生意是有可能非常成功的。当然，具体情况还需结合实际情况进行分析。