福建公办大专各专业排名如下：

福建船政交通职业学院：

以交通运输专业为特色，全国排名为41，综合指数为76.717。

福建对外经济贸易职业技术学院：

以国际贸易、外语等专业为主，排名较高。

福建信息职业技术学院：

以信息技术、计算机科学等专业为主，排名较好。

福建工程学院：

以土木工程、建筑等专业为主，排名较高。

福建水利电力职业技术学院：

以水利工程、电力技术等专业为主，排名较好。

福建商业高等专科学校：

以商贸、旅游等专业为主，排名较高。

福建华南女子职业学院：

以护理、医学等专业为主，排名较好。

福建幼儿师范高等专科学校：

以幼儿教育、学前教育等专业为主，排名较高。

福建艺术职业学院：

以艺术类专业为主，排名较高。

福建经济管理干部学院：

以经济管理、市场营销等专业为主，排名较好。

福州职业技术学院：

以工科为主，设有多个专业，如机械工程、电子信息等，位列前茅。

厦门城市职业学院：

以城市建设、城市管理、现代服务业为特色，拥有城市规划、建筑工程等热门专业，位列前茅。

泉州医学高等专科学校：

以医学专业著称，享有较高声誉。

漳州职业技术学院：

以工科专业著称，在食品营养与健康专业中排名第1。

闽北职业技术学院：

在应用化工技术专业中排名第1。

闽江师范高等专科学校：

在应用化工技术专业中排名第2。

湄洲湾职业技术学院：

在应用化工技术专业中排名第4。

闽西职业技术学院：

在应用化工技术专业中排名第5。

建议：

如果学生在选择专业时注重理工科，可以考虑福建船政交通职业学院、福建信息职业技术学院、福建工程学院和福建水利电力职业技术学院等。

对于国际贸易、外语等专业，福建对外经济贸易职业技术学院是一个不错的选择。

医学专业方面，福建华南女子职业学院和泉州医学高等专科学校较为突出。

如果对城市建设、城市管理感兴趣，厦门城市职业学院是一个值得考虑的院校。

这些排名综合了不同来源的数据，但请注意，排名可能会随时间和评价标准的变化而变化。建议进一步核实相关排名信息，以获得最准确的指导。