山东开设畜牧兽医专业的学校包括：

山东农业大学：

农业部、国家林业局和山东省人民政府共建高校，首批卓越农林人才教育培养计划改革试点高校。

青岛农业大学：

山东省属高校，山东特色名校工程首批立项重点建设的大学。

山东畜牧兽医职业学院：

位于山东省潍坊市，公办畜牧兽医类普通高等学校，国家骨干高职院校。

此外，内蒙古农业大学也是一所农林为主，以草原畜牧业为特色的多科性大学，具备完整的职业教育体系。

请注意，以上信息以发布时间为准，具体学校的设置和排名可能会有变动，建议以学校官方网站或教育部门发布的最新消息为准