新华技校开设的专业包括但不限于以下几个领域：

1. 计算机相关专业：如计算机程序设计、计算机应用（智能机器人）、计算机平面设计等。

2. 艺术设计类专业：如美术设计与制作、广告传媒设计师专业、数码影视设计师专业、建筑环境设计师专业等。

3. 工程技术类专业：如5G网络工程师、网络技术工程师专业、网站开发工程师专业、新能源汽车检测与维修工程师等。

4. 电子商务与新媒体类专业：如E-BOSS高级电子商务专业、全平台电商与新媒体运营、电子竞技+新媒体运营等。

5. 交通运输类专业：如汽车运用与维修、高级乘务与行政管理、无人机飞行应用技术等。

6. 教育类专业：如学前教育、幼儿教育与艺术设计等。

7. 其他专业：如环境艺术高级设计师专业、影视动漫高级设计师专业、信息技术高级等。

选择适合的专业时，建议结合个人兴趣和职业规划进行选择